Az új technológia nem csak a kávé készítésének módját változtatta meg, hanem annak ízét is. Ekkor lépett a színre a "crema", amely egy csapásra az eszpresszó kávé elkészítésének irányadó módszerévé vált. A kávégépkbe beleépítettek egy elektromos vezérlésű motort, hogy a barista által kifejtendő fizikai erő mennyiségét csökkentsék. Így jöttek létre az első automatikus víznyomású és elektromos motorral rendelkező kávégépek. 1961-ben a cég új telephelyre költözött a Firenze melletti dombok közé. Az 1966-os firenzei árvizet követően, bár a La Marzoccót nem érte közvetlen kár, gazdasági problémákkal kellett szembenéznie, mivel az árvíz által károsult területen élők haladékot kérhettek a kifizetéseikre, miközben a cégnek ugyanúgy kellett teljesítenie, mint addig. Sok türelemmel és kitartással sikerült továbblépni, és 1970-ben a La Marzocco bemutatta a GS sorozatot. A GS sorozat forradalminak bizonyult, mivel két különálló bojlerrel rendelkezett: egy a gőz számáraés egy a forró víz számára a kávé készitesehez.
Az új konstrukció révén az összes központi egységet egy sorba lehetett rendezni, amely lehetővé tette, hogy több férjen be belőlük, és könnyebbé és gyorsabbá tette a használatukat. A fasizmus megjelenése és az azzal járó változások tükröződtek a kávégépk megjelenésében is, a La Marzocco egyenes vonalú és letisztultabb kávégép házakat kezdett el tervezni. A II. világháború alatt a gyártás szünetelt. A háború befejeztével a kétes gazdasági kilátások illetve a gyártáshoz szükséges kávégépek és nyersanyagok szűkössége miatt a La Marzoccónak mindent újra elölről kellett kezdenie, ám a vállalkozó szellemű Bambi fivérek 1945-ben egy új szabadalommal álltak elő, amely lehetővé tette a cég visszatérését a piacra. Az új szabadalom lényege egy félautomata mechanizmus volt, amely egyszerűbbé tette a kávégép kezelését, és csökkentette a szűrőtartó nyomását. Az 1950-es évekre a karos kávégépek voltak a jellemzőek, amelyek nagyjából 10 atmoszféra nyomással vizet préseltek át a kávén egy rugó által aktivált dugattyú segítségével.
Herczeg Zoltán: Croissant és Briós reggeli: Mindkét reggelit kértük. A ropogósan barnára sült croissant levegős, könnyed szerkezetű és szerencsénkre erősen vajízű. A múltat idéző, kelt tésztából készült kis méretű briós is teljesen rendben van, nagyon szerettük. A tésztája nehezebb, sűrűbb szerkezetű, amit egy brióstól el is várunk. Kiegészítésül kézműves eperlekvár és vaj kíséretében érkezett. Omlett Sonkával és sajttal kértük, a tojás szinte krémes, precízen remegősen lágyra sütve, a jó fajta sonka és sajt aránya szépen eltalált, és ami legfontosabb szempont, hogy az ízük nem uralkodik el az omlett tojásízén. Hozzá garnírungként zöldsalátát, paradicsomot és az előbbiekben megismert kitűnő croissant-t kaptuk. A kávé és a kakaó… A kávé minősége méltó a kézműves kávéfőzőgép és a ráutaló wifi kód "nagy" nevéhez. Az espresso szép pörkölt aromákkal és erőteljes ízekkel, (szerencsére) gyümölcsös tónusok és extra savak nélkül érkezett. Az elején kicsit félve, de kértünk még egy kakaót a briósunk mellé, amely igazi meglepetést okozott.
A Vulcano kávéőrlőt, amely egyesíti magában a La Marzocco jellegzetes dizájnját és a Mazzer páratlan technológiáját, 2009 októberében mutatták be Milánóban és 2010 őszétől kapható. "A szakmát bárki meg tudja tanulni, a hivatástudatot azonban csak sok kitartással és a munkánk iránti szeretettel, büszkeséggel és tisztelettel lehet elérni. " - Piero Bambi
"A szakmát bárki meg tudja tanulni, a hivatástudatot azonban csak sok kitartással és a munkánk iránti szeretettel, büszkeséggel és tisztelettel lehet elérni. " - Piero Bambi.